В Эйлате около 70 отелей и хостелей с общим количеством номеров около 12000. К уровню высшего класса, Grand deluxe (пять звезд с плюсом), относятся «Принцесса», «Роял Бич», «Дан», «Херодс», «Хилтон», «Меридиен». Первой из них появилась «Принцесса» , которая была открыта в декабре 1992 года. Она расположена в стороне от центра города, недалеко от границы с Египтом, и, в буквальном смысле слова, врезана в горы. Ее открытие совпало с появлением в России класса богатых и очень богатых людей, которые с удовольствием осваивали свое новое состояние - путешествовали по миру, зачастую еще даже без кредитных карт, но с карманами, набитыми долларами. «Принцесса» была в то время в Эйлате самым шикарным отелем, а море, солнце, тишина, вкусная еда и напитки располагали к прекрасному времяпрепровождению. Именно к тому времени относятся рассказы-легенды о «новых русских», дававших за чашку кофе чаевые в 100 долларов, закрывавших для своих гулянок рестораны и дискотеки, прилетавших в Эйлат на частных самолетах в сопровождении длинноногих девиц, от вида которых коренные жители Ближнего Востока превращались, как жена Лота, в соляной столб. Именно тогда покупались в магазинах фирмы «Штерн», не торгуясь, часы «Вашерон Константин» за 25 – 30 тысяч зеленых, именно тогда «Принцесса» повидала звездную пару Аллу Борисовну и Филиппа Бедросовича, Владимира Гусинского, Иосифа Кобзона, Рэма Вяхирева, Вадима Рабиновича, Владимира Потанина, Александра Гомельского и еще многих и многих людей, которых ежедневно можно было видеть на экранах телевизоров. С тех пор прошло достаточно времени, чтобы «новые русские» перешли на кредитные карты, узнали мировые цены и научились требовать скидки. К «Принцессе» добавился еще ряд не менее великолепных отелей, где каждый последующий старался превзойти предыдущий. Их фотографии вы можете посмотреть , а если появится желание – в них и пожить.